有些雞鴨魚肉看起來紅潤明亮，香甜可口，讓人有食欲，這也是因為糖。用小火慢慢翻炒糖色，當糖色由淡黃色變為棗紅或深紅色時停止。時間過長，炒出來的糖色會比較苦。
擴展數據:
煮豬肉時，壹定要煮熟。在家煮豬肉，壹定要充分加熱。豬肉只要煮熟，煮透，即使有病毒，也很快會失去活性。朱義還提醒大家，在處理豬肉時，壹定要將生豬肉和熟豬肉分開，避免生豬肉可能通過廚房攜帶到其他食物中的病原體交叉汙染。
新鮮豬肉買回後應立即放入冰箱保存。如果暫時不吃，最好冷凍保存，以免豬肉變質。冷凍豬肉最好解凍後吃壹次，避免反復解凍。最後需要提醒的是，冷凍豬肉雖然可以保證不變質，但是時間越長，味道會越差。
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