準備材料:土豆3個，青椒1個，米醋12克，蔥花適量，糖8克，姜少許，鹽6克，辣椒粉適量，雞精少許，食用油適量，花椒幾片，大料適量。
步驟
1.青椒洗凈切絲。
2.將土豆去皮，洗凈，切成絲。當然，如果刀不好，也可以用刨子把它們切成絲，這樣更方便。
3.準備壹盆清水，將土豆絲在清水中浸泡30分鐘，這樣可以去除土豆中的澱粉，使土豆絲吃起來更脆。
4.在燒開的鍋裏放入適量的水，加入少許鹽，將土豆絲放入開水中，停止生長，但如果不能煮太久，大約需要10秒。時間長了，土豆絲就不脆了。
5.將土豆絲在水中焯壹下，然後立即放入冷水中。如果可能的話，可以在水裏放壹些冰塊，這樣土豆絲會瞬間涼下來，口感會更脆。
6.當土豆絲完全涼了，控制水分。
7.將土豆絲放入大碗中，放入青椒絲，切壹些蔥花，加入糖、鹽、辣椒粉和雞精。
8.炒鍋裏放適量的油。油熱的時候，爆香花椒和大料，然後放壹些蔥花和姜絲。
9.然後把熱油倒在土豆絲上，趁熱用筷子攪拌均勻，再根據個人口味加入適量米醋。拌勻後即可食用。
10.成品。