其實新鮮的玉米摸起來很硬，煮熟後會很甜很軟。如果沒有煮熟的玉米，不僅味道不好，而且沒有軟糯香甜的味道，所以需要蒸20分鐘，再小火燉10分鐘左右，這樣會特別甜，軟糯可口。特別是對於壹些不愛吃主食的人來說，可以定期吃足夠的玉米，不用擔心發胖。
蒸玉米時，最好保留外面包裹的青皮壹起煮，而玉米須要去掉，這樣蒸出來的玉米才好吃。蒸的時候盡量不要開蓋，蒸到底，這樣蒸出來的玉米才香。
選擇玉米的方法:
1，知道品種
目前市場上的玉米有幾個品種，壹個是糯玉米，壹個是粳稻，口感比較硬，還有壹個是水果玉米，脆脆的，生吃就可以。所以選購的時候壹定要先了解它的品種，根據自己的喜好選擇不同品種的玉米。
2.看外表
壹個好的玉米，首先它的形狀是圓錐形的，其次它的顆粒是飽滿的，整個玉米芯上沒有過多的瑕疵、蟲斑或者發黴的現象。所以在挑選玉米的時候，壹定要把皮剝掉，把裏面的須去掉，才能看到它的完整性。如果不是缺失，顆粒很完整，說明是玉米的好品種。