蒸鍋加足水，開大火，把水燒開。水燒開後，將切好的姜片整齊的放入蒸鍋，然後將扇貝放入蒸鍋。
扇貝入鍋後繼續大火蒸5分鐘左右。蒸好後不要離鍋，繼續在鍋裏燉2分鐘，味道會更好。燉好後可以出鍋，蘸汁吃，味道很好。
如果扇貝的數量超過4斤，那麽扇貝要蒸近9分鐘，再燉2分鐘才熟。少則四斤，多則壹兩斤，蒸5分鐘左右，再熟2分鐘。
扇貝的選擇方法
1，看外觀:優質扇貝外觀完整，在打開狀態下觸摸會閉合，但不會閉合。壹般死扇貝是沒有反應的，不要買。
2、看顏色:新鮮扇貝殼呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤。不新鮮的扇貝多呈灰黃色或淡綠色，無光澤。
3、看性別:因為公母扇貝的特征不同。母扇貝比公扇貝好吃。扇貝開閉肌附近的內臟顏色為紅色，即母扇貝，內部有橙黃色月牙；閉孔肌附近的內臟顏色為白色，即雄性扇貝，內部有乳白色的月牙形奶油。
4、看肉質:新鮮扇貝肉有彈性，不黏膩。