誤區:骨頭湯補鈣。
壹項關於骨頭湯的研究表明，在160克的骨頭湯中，只有0.5%的蛋白質、礦物質和微量糖類，而其余99.5%都是水。所以骨頭湯補鈣的說法是沒有科學依據的。
誠然，人和動物體內99%的鈣都儲存在骨頭裏，但骨頭裏的鈣經過簡單的熬煮是不會溶解成湯的。鈣不溶於水，骨頭湯中的鈣很少。
補鈣的首選應該是牛奶，還有綠葉蔬菜、豆類、堅果。此外，蝦皮和芝麻醬雖然含鈣量高，但從食用頻率和數量來看，還不能作為人們日常飲食的壹部分。而壹天300ml牛奶基本可以滿足中國人對鈣的生理需求。
湯裏能溶解的營養成分含量不高，最多只有10-15%左右。食材中的營養成分大部分還是在肉裏，尤其是優質的蛋白質、鐵和鈣。所以喝湯不吃肉，會導致營養缺乏，這是很大的浪費。
日常食物富含鈣的食物。
壹是牛奶、奶酪、酸奶等乳制品。
二是豆制品，如豆腐、豆腐幹、腐竹等。
第三，深綠色葉菜。菠菜、卷心菜、油菜等。
第四，帶骨蝦、小魚、蝦米、蝦皮等海鮮。
第五，堅果和種子包括芝麻醬。