主料草魚1
輔料面粉40克油適量姜4片胡椒粉1/2茶匙料酒1茶匙澱粉20克鹽1/2茶匙花椒粉1/4茶匙醬油1茶匙雞精。
糖醋酥魚
1.
草魚去內臟洗凈，切塊，放入盆中，加鹽、料酒、醬油。
2.
加入花椒粉和胡椒粉。將姜片碎和雞精攪拌均勻，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏壹夜(腌制時間越長口感越好，腌制時間可以自己決定)。
3.
取出腌制過夜的魚塊，加入面粉和澱粉拌勻。鍋裏倒油，燒至五六成熱，再放入魚塊，等十幾二十秒魚塊定型，再翻過來煎另壹面，再依次放入幾塊。
4.
魚塊被炸至表面金黃，撈起稍涼。繼續將油加熱至七八成熱，然後再次放入魚塊進行第二次油炸。炸魚塊的顏色和味道都很棒。
烹飪訣竅
1，魚塊最好提前腌制過夜，更美味。
2.煎魚時，不要急著翻面，讓魚塊凝固後再翻面煎另壹面。
3.炸的時候用五六成的熱油炸至表面金黃，再用七八成的熱油炸，這樣魚塊就會外脆裏嫩。