工具/材料:大米、清水、米酒、糖、酵母、面粉、小蘇打、食用油、碗、料理機、筷子、蒸鍋。
1，我們先泡大米，然後把250克大米泡在水裏。在這裏，我建議妳把頭發泡壹夜，因為至少要十幾個小時，泡好的米壹捏就碎了，非常好。
2.瀝幹水，倒入料理機。另外加入150 ml水，15 ml米酒，50 g糖，做成細膩的米漿，壹定要細膩，這樣口感才會好。
3.將3克酵母和40克面粉加入到細漿中，繼續攪拌幾秒鐘，只要沒有幹面粉顆粒即可。
4.將混合好的米漿倒入大碗中，蓋上保鮮膜醒發至1.5倍體積，或放入冰箱過夜發酵。低溫發酵做出來的口感會更細膩，喚醒的米漿表面會有大氣泡。加入2克小蘇打，攪拌至光滑細膩。
5.小碗刷油防粘，倒入米漿，七分鐘灌滿即可。放入碗中後，靜置十分鐘。站著的時候可以提前燒開水。
6.讓面糊靜置10分鐘，然後晃動小碗去除表面的大氣泡，再放入SAIC的蒸籠中，大火蒸40分鐘，關火後小火燜5分鐘避免崩開，然後出鍋。稍微冷卻後脫模，完整的年糕就做好了。