腌制好的泡菜應該倒掉，還是可以放在冰盒裏？急迫的

韓國泡菜制作技術韓國泡菜歷史悠久，享譽世界。1996年10月，韓國農村振興院的金博圖夫婦來到正定，親自傳授白菜、蘿蔔、黃瓜、雪利紅等6種精品泡菜的加工技術。現在以大白菜為例，來說說泡菜的制作過程。1.蔬菜選擇及預處理:選擇顏色鮮艷、無病蟲害的新鮮綠色白菜，去根後垂直切至白菜三分之壹處，用手輕輕將白菜分開。2-5斤分兩半，5斤以上分四兩半。然後放入容器中，均勻撒上海鹽。用平板壓壹下，讓鹹的均勻。6小時後，上下翻壹次。6小時後，用清水沖洗幹凈。將洗凈的白菜放在涼菜網上，自然控水4小時。2.調料的準備:小蔥斜切成細絲，蔥切成細絲，去皮的姜蒜搗成泥，韭菜切成1-2cm的塊，白蘿蔔搓成細絲。將上述調料在容器中混合均勻，加入糊狀熟面粉，再加入適量辣椒面、蝦油、蝦醬，攪拌均勻壓實3-5分鐘。3.泡菜制作:將控水好的白菜放在砧板上，用準備好的調料均勻地攤在每壹層菜葉上，用白菜外層的菜葉將整個白菜包緊，放入缸中，密封，發酵3-5天即可食用。在家做泡菜時，要根據自己的口味反復調整和品嘗，直到滿意為止。制作好的泡菜最好保存在3-5℃，在3-15℃可保鮮三個月。