陽春三月，壹派溫馨景象。此時的鄉村也是春意盎然，百種植物競相怒放。雖然三月初三不是二十四節氣之壹，但也是壹個傳統節日。很多地區都有關於三月三的風俗習慣，也是傳統的上巳節。這壹天也是軒轅黃帝的生日，民間稱為:三月三，軒轅生。所以三月的第三天也是壹個傳統節日。
每年3月3日，壯族青年男女聚集在街頭唱歌，或聚集在河邊舉行宴會。三月三日不僅是壯族的重要傳統節日，也是廣西漢、瑤、侗、苗等民族的傳統節日。除了重要的傳統習俗，三月三還有壹個廣為流傳的習俗，叫做“三月三薺菜煮雞蛋”。薺菜也就是俗稱的地方菜？。
薺菜薺菜是壹種很常見的野菜，分布很廣，到處都有生長。薺菜對環境要求不高，生命力強，繁殖快。所以薺菜也被村民視為壹種農村害草。
薺菜煮雞蛋的做法
1.將新鮮雞蛋洗凈，放入鍋中煮熟。將煮熟的雞蛋倒入冷水中，敲碎。
2.鍋底鋪壹層薺菜，把薺菜彎成鳥巢的形狀，然後放上裂蛋，再鋪壹層薺菜。
3.食用前加水，大火煮開。還可以加入少許紅棗、枸杞、蓮子、桂圓等物品，提升口感。