原料
驢排骨，蔥和姜
方法/步驟
將驢排骨切成小塊，焯水壹次。
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焯過的驢肉放回鍋中。
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加入花椒~大料~花椒~蔥姜~鹽~少許醬油。燉兩個小時。
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平底鍋
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需要註意的事項
時間壹定要夠。
練習2
原料:新鮮脊骨，切成4*4cm左右的方塊；幾個辣椒，大概手裏壹把(10g左右，或者根據個人喜好)；醬油(醬油)；澱粉；壹小塊姜；糖少許；鹽；料酒；洋蔥。其實可以加其他香料，比如八角，但是我沒有放進去。
做法:1。將脊骨用醬油(多加點沒壞處)、糖、澱粉腌制20-30分鐘左右。
2.鍋裏放油，放入花椒翻炒片刻，放入腌制好的脊骨(骨架事先用開水燙過)和姜片，翻炒8-10分鐘左右，主要是讓脊骨變香。然後加入原本用來腌制脊骨的醬料(如果不夠，再加入醬油，少許糖，料酒)。醬汁要溢出脊柱，蓋上蓋子，大火燒30分鐘左右。留足醬汁，這樣脊骨才會好吃。
3.最後，加入洋蔥，即可食用。