選擇新鮮成熟的青椒，洗凈，用刀去頭去籽。根據個人喜好，將青椒切成大小合適的片或片。將剁碎的青椒放入熱水中，煮壹兩分鐘。這壹步有助於殺死可能的微生物，也有助於保持青椒的顏色和質地。
立即將煮熟的青椒轉移到冷水中，冷卻壹兩分鐘。這壹步有助於阻止青椒被烹飪，並保持其脆度和顏色。將青椒塊或片倒入壹個或多個篩子中，以完全瀝幹多余的水。
將青椒分成適當的份，將每份放入密封袋或容器中，確保完全密封。可以選擇將青椒分成小袋，使用時方便取出所需數量。將包裝好的青椒放入冷凍室，保證可以快速冷凍。
青椒選擇方法
1.外觀:選擇表面光滑、無皺紋、無明顯損傷的青椒。避免選擇有軟斑、凹陷或病斑的青椒。
2.顏色:青椒顏色要鮮艷均勻，不宜有過熟或變色斑點。通常青椒的顏色應該是鮮綠色，但也會有黃綠色或紅綠的品種。
3.大小形狀:根據個人喜好選擇大小形狀合適的青椒。但是不管大小，青椒都要感覺厚重，飽滿，沒有明顯的無力感。