幹貢菜燙火鍋,要用水泡發。
幹貢菜先用清水清洗幹凈，在放入盆中加入清水和食用鹽浸泡1-2個小時，直至泡發，泡發後的幹貢菜煮火鍋只需要305分鐘即可。幹貢菜也可以涼拌，涼拌前先浸泡在焯水，焯水後過涼水，在加入鹽、醬油、香醋、白糖、雞精、辣椒面等調料攪拌均勻，腌制12小時後即可食用。
幹貢菜燙火鍋註意事項
需要註意貢菜是吃火鍋時壹種十分常見的菜品，味道清新類似海蜇，口感脆嫩，色澤鮮艷翠綠。吃火鍋時，煮沸的湯底溫度是很高的，貢菜不需要煮太長時間。新鮮的貢菜煮兩到三分鐘即可，幹的貢菜需要煮五分鐘左右。貢菜還可以用辣椒清炒、涼拌。
火鍋的品種跟吃法菜式可謂是多種多樣，雖然有鮮美可口，亦有麻辣爽口讓人欲罷不能，但是火鍋雖好也不可貪食。多吃火鍋會上火，大家要註意健康平衡飲食。雖然控制好燙火鍋的時間，可以讓食物呈現最好的口感，但千萬註意食品衛生，不可生食。
以上內容參考?百度百科-貢菜