輔料:植物油適量、料酒2大勺、鹽少許、花椒粉1小勺、澱粉60g、醬油3小勺、蔥2根、八角2個、姜3片、桂皮1小勺、糖半小勺、雞粉1小勺。
步驟:
1，我準備兩種肉，裏脊肉和五花肉。
2.把肉切成小塊或厚塊。
3.加入料酒、花椒粉、醬油、鹽、雞粉，腌制15分鐘。
4.將澱粉放入大碗中，用清水攪拌成澱粉水，然後靜置澱粉沈澱。
5.慢慢倒出沈澱澱粉水上面的清水，用手將沈澱澱粉抓成澱粉糊，放入腌制好的肉裏和肉壹起抓，使肉塊上覆蓋壹層澱粉糊。
6.鍋裏燒熱食用油，將裹上澱粉糊的肉塊壹個個放入油鍋。
7.中火煎肉塊上色，入鍋時肉塊可能會粘。殼硬了，就用筷子打開。
8.將炸好的酥肉放入易導熱的容器中，加入蔥、姜、八角、桂皮。
9.加點料酒。
10，加點醬油。
11，撒點胡椒粉，我加了點糖(自己調整)。
12，倒壹點水，放入蒸籠，小火蒸40分鐘。
13，這是蒸好的成品。