食材明細
主料
巴沙魚400克
水白菜0.5顆
輔料菜籽油0.5湯匙
紅薯粉2茶匙
料酒2茶匙
豆瓣醬2茶匙
胡椒粉1茶匙
雞精1茶匙
鹽0.5茶匙
味精0.5茶匙
老姜20克
幹海椒50克
花椒10克
小蔥4顆
紅椒2顆
麻辣口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度
水煮巴沙魚的做法步驟
1
冰凍巴沙魚柳壹條，自然解凍，吸去水分、切薄片；
2
放鹽、胡椒粉、味精、紅薯粉、料酒；
3
拌均勻，凈置十分鐘左右。
4
水白菜半顆、洗凈切斷，老姜切顆。
5
幹海椒剪顆，備花椒。
6
鍋熱放油，下姜顆、豆瓣醬炒香；
7
加水、放入白菜；
8
大火煮斷生；
9
夾入湯盆；
10
小火，放入魚片；
11
中火煮至魚片浮起，放雞精後連湯倒入湯盆；
12
灑紅椒圈和蔥段。
13
叧鍋，油燒至冒煙，倒入花椒、幹海椒顆炸出糊辣香；
14
淋入湯盆中，灑白芝麻即可。