如何吃好蝦米

1，冬瓜燉蝦仁。蝦幹壹般是牡蠣蝦曬幹，肉質鮮嫩。有的地方還叫金鉤。先用冷水泡些蝦米，然後將冬瓜洗凈，去皮，切成3毫米寬的瓜片。取鍋，熱鍋放涼油，放入花椒大料，煮至香，放入蔥姜片，翻炒。倒入切好的冬瓜，翻炒均勻，再翻炒壹會兒，不要燒太多。爆炒冬瓜看起來黏黏的，倒入開水，加入泡好的蝦米就可以了。中火燉8分鐘，讓兩種食材的味道壹起煨出來。冬瓜燉好後，加壹點鹽，出鍋。

2、蝦仁豆腐湯。先將100克蝦米用冷水浸泡。準備壹碗肉湯，雞湯，骨頭湯。取鍋，放入高湯，燒開後放入泡好的蝦米，小火煨5分鐘，放入嫩豆腐。如果沒有，就用普通豆腐，中火煨2分鐘，出鍋加鹽。可以根據個人口味撒壹些香菜或者香蔥。豆腐不需要煮太久。俗話說“豆腐毀湯”。

3、肉三鮮餃子。首先，用冷水浸泡壹些蝦米。豬肉餡加十三香，醬油，食用油順時針攪拌，中間加點溫水，攪拌到肉餡不能掛在筷子上，這樣肉餡就不會糊了。將洗凈的韭菜切成小塊，將泡好的蝦米切成小塊，加入少許鹽和肉餡攪拌均勻。和面，搟成餃子皮，包成餃子。煮開後，放入餃子，中間煮開，加兩次冷水，再煮開，美味的肉餡餃子就做好了。