紅燒排骨多久能爛

壹般家庭用普通的鍋做紅燒排骨，時間掌握在20分鐘到40分鐘之間。不同的豬肉質地會有區別，肉嫩壹些就容易熟爛，肉老壹點就更加耐煮，我們需要靈活掌握。觀察排骨是否已經熟爛有個簡單方法，這個方法特別適合結構簡單的簽排——我們只要觀察這個部分的肉是否自然與肋骨脫離，如果脫離了那就是好了。拿不準的話可以用筷子戳壹下，能夠輕松戳進去的話那麽肯定吃起來也不費牙。

如果使用高壓鍋，時間能縮短很多，壹般燜壓壹刻鐘就足夠了。

怎樣做紅燒排骨不柴

1.事先焯水

肉類在烹飪之前都需要焯水，可以去除腥味汙物，還能讓肉變得更柔軟容易熟。

2.糖漿鎖水

在用糖漿上色的時候，掌握糖漿起泡的時間將排骨下進去，讓糖漿包裹在排骨表面，這樣鎖住水分，排骨就不容易柴了。

3.使用澱粉

喜歡吃嫩肉口感的話，還可以在排骨表面抹上壹層澱粉糊，這樣排骨的肉質也會滑嫩，不會有發柴的感覺。

4.使用醋

使用少許的醋，可以讓排骨更容易熟爛，這樣就不必在鍋中停留太長時間，也能使肉質更為鮮嫩。