雖然未拆封的西米可能看起來沒有變質，但是它已經發生了變質，如果繼續食用，可能會引發身體不適，嚴重者會食物中毒。西米壹般是西谷椰樹的木髓部提取出的澱粉，經過手工加工制成，營養較豐富，如碳水化合物、蛋白質、脂肪等。過期的西米所含的營養成分會流失，口感會變差，食用後沒有營養價值。同時過期的西米會發生變質，變質後的西米會滋生大量細菌和有害物質，食用後可能會擾亂腸道菌群，引發腸道紊亂，會導致腹痛或者腹瀉，嚴重者還會出現食物中毒的風險，容易危害身體健康。
食物的保質期是經過專業人員根據食品的質量和安全期進行評估得出的，超過保質期的食品可能會對健康產生負面影響。因此，不建議食用超過保質期的食品，包括未拆封的西米。在購買食品時，應該註意查看食品的生產日期和保質期，選擇新鮮的食品來保證健康。