1，大頭菜可以涼拌後吃。涼拌前需要新鮮的大頭菜400克，然後準備適量的橄欖油、鹽、胡椒粉、小蔥，還需要準備壹些鹽和醋。
2.將準備好的大頭菜去皮，用清水洗凈，然後切成細絲。然後，把所有的彩椒和小蔥切碎，和大頭菜絲放在壹起。腌制前加入食用鹽拌勻。
3.在大頭菜絲中加入適量的醋，炒鍋放油，燒熱，放入花椒，炒成花椒油，然後倒入大頭菜絲中，拌勻，取出即可食用。
大頭菜炒牛肉
1，大頭菜炒牛肉也很好吃。炒的時候需要準備牛肉500克，大頭菜200克，蘋果50克。除此之外，還應該準備壹些鹽、胡椒、姜蔥、八角、醬油等調料。最後，妳要準備適量的豆瓣醬和少量的豬油。
2.將牛肉洗凈切塊，然後將大頭菜撈出切塊備用。鍋裏燒點水，然後放入牛肉去除浮沫，放入蔥姜、花椒和醬油、鹽和姜、八角和蘋果，用小火把牛肉燉至七成熟。
3.另取壹鍋，燒熱放豬油，然後將豆瓣醬放入鍋中，紅油煸炒，然後加入鮮湯燒開，去渣，將汁液倒入牛肉鍋中，再放入大頭菜壹起煮。牛肉熟了，大頭菜熟了，關火，待溫度稍降，即可取出放入碗中供人食用。