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2
將菠菜用沸水焯壹下，撈出，放涼晾幹。
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三
剁碎備用。
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四
打破雞蛋，把它們炸成碎片。
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五
粉絲泡發，洗凈，切碎。
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六
蝦皮用清水洗凈，瀝幹備用。
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七
將以上材料放在壹起，用油、鹽、蔥姜末、餃子餡、香油拌勻。
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八
將面粉放入碗中，慢慢加水用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的光滑面團，將面團混合後烤壹會兒。
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九
將烤好的面團揉成長條，用滾刀切成丸子。
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10
撒上薄薄的壹層劑，用手壓平，用搟面杖搟成中間厚外圍薄的餃子皮。
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11
把餡放進皮裏。
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12
左手做壹個小碗，右手捏餃子的邊緣，捏成小褶，餃子就包好了。
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13
鍋中放入適量的水，水開後倒入包好的餃子中，水開後加入三小勺涼水。再次沸騰後，可以看到餃子浮出水面，關火，用漏勺把餃子撈出來。
菠菜雞蛋餡餃子。