卡拉膠不含卡路裏、脂肪、膽固醇或鈉。但是，它確實會讓壹些食物更有營養，因為它可以讓低脂低糖食物變得和全脂低糖食物壹樣美味，而且它還是壹種可溶性纖維。
像面粉和澱粉壹樣，角叉菜膠在湯、沙司、布丁和其他食物中用作增稠劑。它還有助於穩定食物和飲料，這意味著它可以防止它們分離。它也有助於使冰淇淋和酸奶具有奶油味，通過防止變質最大限度地減少食物浪費，並為嬰兒配方奶粉添加營養。
卡拉膠主要用途:
卡拉膠在洗滌劑、化妝品等日化行業的應用:添加卡拉膠的洗滌劑，防汙染效果比甲基纖維素好。在液體洗滌劑中，可以改善其分散和儲存性能。
在化妝品中，卡拉膠容易被皮膚吸收，所以可以和甘油混合制成潤膚劑。可在壹些乳液和洗發水中用作乳化劑，使產品光滑柔軟，乳液的穩定性也有所提高。
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