(1)原料:鱘魚、蔥、姜、胡椒粉、調料。
(2)將宰殺後的鱘魚焯水，放入盤中，加入調料、蔥、姜、胡椒，腌制15分鐘，放入籠中蒸熟，取出香油。
2.冷凍鱘魚生魚片
(1)原料:鱘魚肉、芥末、調料。
(2)制作:將冷凍鱘魚肉切片，放在盛有覆有食品膜的冰塊的盤子裏，將準備好的調料和芥末放在另壹個盤子裏。
3.清蒸鱘魚卷
(1)原料:鱘魚肉400g，香菇絲，竹筍絲，金華火腿絲，蔥絲，姜絲，精鹽，味精，胡椒粉，紹酒，調味油。
(2)做法:將鱘魚肉切成大塊，放入各種調味食材中，放入托盤中擺放整齊，放入抽屜中蒸熟，澆上白醬。
特點:色澤銀白色，營養豐富。
4.串燒鱘魚
(1)原料:鱘魚肉400g，香菇切片，胡蘿蔔，青椒，蔥，精鹽，味精，胡椒粉，辣椒面，紫鹽。
(2)做法:將鱘魚切成2厘米見方的片，再切成2分厚的片。加入調味料，攪拌均勻。用鉆把鱘魚片和配料串在壹起，用明火烤至成熟，撒上鹽和辣椒面。
特點:麻辣適口
鱘魚的做法讓它很好吃。