鴿肉性溫味甘，高蛋白低脂肪，是滋補佳品，含18氨基酸及多種微量元素。
生產方法
將鴿子宰殺，洗凈，放入沸水中焯壹下。
材料
天麻、西洋參、竹蓀、鴿子、枸杞
適宜人群
中老年人
簡介
鴿肉性溫味甘，高蛋白低脂肪，含有18種氨基酸和多種微量元素。對調節人的大腦神經系統，改善睡眠，刺激食欲，幫助消化，激活性腺分泌和腦垂體分泌，甚至平衡人體機能，調理強身有特殊的食療作用。
材料
天麻、西洋參、竹蓀、鴿子、枸杞
生產方法
1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯壹下；
2.將乳鴿放入燜鍋內，加入天麻、竹蓀、西洋參、枸杞，加水後蓋上原鍋沸水燜3小時以上。
技巧
用炒鍋煲湯是不可取的，要煮。
做湯的特點是湯色清亮，開胃解膩。如果用蔥和蒜，不僅會使湯渾濁，還會使湯過於油膩，失去鮮香。對於做湯用的原料，如魚、肉等，只有經過熬煮，才能去除魚腥味、異味和殘留的血汙。先用開水焯壹下再洗，會使湯清澈可口。