練習1
1，將厚樸切片切成小象眼切片；將木耳撕開備用。先把肉剁成糊狀，然後加入洋蔥、姜末、蛋清、精鹽和澱粉，用筷子朝壹個方向用力。餡料爆開後，會很快被擠成棗子那麽大的丸子。
2，並放入中熟的水鍋中，同時用大火燒開。待丸子浮起後，加入厚樸片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精，撇去浮沫，放入湯碗中，撒上香油。
特點:鮮淡，湯色白。
練習2
材料:瘦豬肉餡500克，蛋清2個，白菜葉(菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜)500克。
材料:香油15g，精鹽15g，味精5g，水澱粉40g，蔥少許，姜末。
生產方法:
①將葉菜切成2厘米大小的塊，瓜菜切成2厘米見方的塊備用。
(2)將肉餡放入鍋中，加入蛋清和水，用力攪拌至粘稠，加入蔥姜末、精鹽8g、味精2g、香油8g、水澱粉，拌勻，用手捏成60個直徑為1.5cm的小球，放入冷水鍋中，待鍋燒開時撇去浮沫，將小球撈出放入鍋中，倒入原湯備用。
(3)將蔬菜放入鍋中(壹次選壹個)，加水(以溢出蔬菜為準)，煮沸後放入袋中。它是放在碗裏吃的。吃的時候，將菜放入碗底，蓋上6個小球。