很多人不願意為了方便而漂白。其實不焯水是不能吃的，因為黑木耳上的壹些細菌是洗不掉的，需要高溫蒸煮才能完全去除。熱燙後可以提高黑木耳多糖的溶解度，提高其中所含的膳食纖維，更好地幫助人們吸收。
所以食用菌吃的時候壹定要用水煮，不能用冷水泡後直接吃，對我們的身體不好。燙的過程也比較簡單，把頭發用冷水泡壹下，去掉蒂，放在鍋裏煮壹分鐘左右就可以了。
食用方法
鮮木耳含毒素(海綿)，不可食用。新鮮的黑木耳經過加工幹燥後，其中所含的毒素會被破壞消失。
黑木耳的食用方法很有講究，壹般油炸食品不易被人體消化吸收。黑木耳最理想的吃法是洗凈，用溫水浸泡24小時，去除雜質。先用武火煮開，再用文火耐心煮4小時左右。黑木耳脆，湯濃。當用筷子或勺子舀的時候，湯最好成壹條線流下來。然後加入適量的紅棗，等紅棗熟了之後涼了再吃，最好是不加糖的。
參考以上內容？百度百科-木耳