【材料】:胡蘿蔔30克，南瓜30克，紅薯30克，牛蒡40克。
【輔料】:鴨芹菜2根，低筋面粉適量，蘿蔔泥適量。
【調料/鹵汁】:面衣的材料:冷水150cc，低筋面粉100 g，蛋黃1，果汁250cc，醬油50cc，酒釀50cc。
操作
1.胡蘿蔔、南瓜、紅薯去皮，切成5厘米長的條，鴨肉芹菜切成小塊備用。
2.用刀背刮去牛蒡的表皮，準備1盆醋水，用鉛筆將牛蒡切成塊放入醋水中浸泡。
3.將面粉塗層材料混合均勻，攪拌時使用圖像切割的方法。最好留壹些面粉，不要攪拌。
4.將醬汁調勻，煮開備用。
5.將牛蒡撈起，瀝幹水分，撒上少許低筋面粉，然後與胡蘿蔔、南瓜、紅薯、鴨芹菜混合，加入適量的面粉外套拌勻備用。
6.取油鍋，加熱至180℃，然後用平瓢取適量材料，放入油鍋炸至酥脆。
7.撈起後放入鋪有吸油紙的盤中，瀝幹油，然後放入盤中，旁邊準備適量蘿蔔泥，將醬汁放入小碟中。吃的時候把蘿蔔醬放進醬裏，然後拿著天婦羅蘸醬壹起吃。