每100g雪糕中所含熱量大約是147大卡，而壹支雪糕大約70g，其中熱量大約是103大卡。
雪糕中含有大量的水、碳水化合物、脂肪、蛋白質、鉀、鈣等微量元素。雪糕屬於高脂肪、高熱量的甜品，而且其中含有大量的添加劑和防腐劑，經常食用會影響身體健康。如果是在減肥期間，不建議食用雪糕，會導致肥胖。
其主要的卡路裏來源占比為碳水化合物82.18%，脂肪5.17%，蛋白質12.64%，對減肥人群而言應慎重食用。
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雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、澱粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，經混合調劑、加熱滅菌、均質、輕度凝凍、註模冷凍而制成的帶棒的硬質冷凍食品。
雪糕和冰淇淋，兩者有差別。
按國家的食品法律法規的定義，冰淇淋和雪糕是不壹樣的。冰淇淋要求總固形物大於30%，而雪糕大於16%即可；冰淇淋中，脂肪、蛋白質含量分別不能低於6%、2.2%，而雪糕對此無要求，僅要求總糖的含量要大於13%。
雪糕的性質介於冰淇淋與冰棍之間，在形態、口感上模仿冰淇淋，有乳品的壹些特點，通過適當的膨脹工藝處理，食用時容易迅速刺激口腔。