方法壹：
原料：瘦羊肉500克，精鹽15克，胡椒粉5克，芝麻50克，小茴香3克，孜然5克，花椒粉5克 洋蔥末25克，雞蛋1個，面粉15克，辣椒粉少許
步驟：
1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋打散、面粉和味精，揉搓拌勻，腌漬2小時。
2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上，每串穿8～10個即可。
方法二：
原料：新鮮羊肉500克、洋蔥半個、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽適量。
步驟：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來。
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊裏，加入壹小勺五香粉、壹小勺小茴香籽、壹勺醬油、壹勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻。
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制壹晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次即可。