2.打碎生雞蛋。
3.把鍋裏的水燒開，滴點香油，把黃花菜煮熟。
4.放洋蔥和肉沫。
5.倒入打好的生雞蛋糊，煮沸。
6.加入鹽和醬油。
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黃花菜富含胡蘿蔔素、卵磷脂、花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、氨基酸等人體必需的營養物質，以及膳食纖維、維生素和礦物質。
1.黃花菜中的卵磷脂具有良好的健腦、抗衰老作用，對註意力不集中、記憶力減退、腦動脈閉塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
2.黃花菜含有大量的胡蘿蔔素，甚至比西紅柿多幾倍。能促進皮膚細胞新陳代謝，防止皮膚粗糙和色素沈著，滋潤皮膚，延緩衰老。
3.豐富的膳食纖維能促進排便，因此可作為防治腸癌的食品。
4.黃花菜中維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52 ~ 2倍。具有保護皮膚、促進生長發育、保護眼睛、預防夜盲癥和視力下降的作用。
5.黃花菜含有較多的維生素B1，能刺激胃腸蠕動，促進食物排空，增加食欲，故有安神的作用。