1，檸檬含檸檬苦素:
檸檬中含有壹種叫檸檬苦素的成分，在柑橘類水果中含量很高，檸檬是含量最高的壹種。有些檸檬品種含有大量這種苦味成分，所以沖泡時水中會含有苦味。
2.釀造檸檬的錯誤方法會導致:
如果吃檸檬的時候覺得特別苦，除了品種問題，還有可能是檸檬水的浸泡方法不對。用熱水泡檸檬會比用冷水泡檸檬更苦。
3、檸檬皮含有天然油脂:
檸檬水感覺苦是因為檸檬的表皮含有壹層天然油脂，這層天然油脂略苦。泡水的時候不洗掉這層油，會覺得苦。建議檸檬先用鹽水浸泡15min再泡檸檬水，然後用清水洗凈。
擴展數據
檸檬水的功效:
泡在水裏的新鮮檸檬，因為含有極其豐富的維生素，是美容佳品，可以預防和消除皮膚色素沈著，起到美白的作用。
檸檬含有豐富的維生素C，可以對抗感冒，還含有豐富的鉀，對控制高血壓有很大的幫助。檸檬中的維生素C更具有抗炎作用，可用於哮喘等呼吸道癥狀的輔助治療。
鳳凰城。com:因為這些原因，檸檬泡在水裏是苦的。