2.然後把切好的牛肉塊放入攪拌機的肉末杯中。如果太幹，加點水，但不要太多。...
大概兩三分鐘，從外壁可以看到機器裏的肉已經變成了肉末。喜歡的話可以嚼。...
4.將牛肉塊擰幾下，倒入碗中。看，肉末細膩滑嫩，似乎有壹種想捏它的沖動。...
5.然後開始正式攪拌牛肉餡。攪拌前加入適量的小蘇打(讓牛肉餡吃到足夠的水分，口感嫩)，然後加入適量的水攪拌。記得朝壹個方向攪拌。
6.然後加入適量的胡椒粉和料酒。這兩種調料是用來去腥的，不能省略。繼續往壹個方向攪拌，再加入第二次水攪拌至濃稠。然後加鹽，再第三次加水繼續壹個方向攪拌。此時，牛肉餡已經吃了足夠的水，調料的味道已經進入。將蔥、姜、蒜切成粉備用。將蔥、姜和蒜末加入到粗略準備好的牛肉餡中，攪拌均勻。最後加入適量雞精提鮮，加入幾滴芝麻油提香。
7.嗯，又厚又嫩又軟的牛肉餡被攪了。可以壹直自己操作，絕對好吃。可以包餃子，烤餡餅或者牛肉餅，蒸饅頭...這取決於妳。