處理佐料和配菜：洋蔥切絲，生姜切絲，蒜切末，小蔥切末；白菜段切絲，菜葉撕小片，香菜切段
泡菜(做法請點擊：自制辣白菜)切小塊，五花肉切片，豆腐切小塊。腐切片後，撒少許鹽腌漬壹會兒，這樣待會兒煮的時候會進味些
鍋中加2勺油。下入蒜末和姜絲煸炒2分鐘
將五花肉片下入鍋中，煎至肉兩面變色
下入洋蔥絲、辣白菜、白菜絲、蔥白，翻炒4-5分鐘，炒出香味兒來
加入清水，燒開後轉小火燉煮10分鐘左右(加入的水量，要沒過食材，還略多壹些，因為接下來還要煮豆腐)
十幾分鐘後，下入豆腐，轉中小火煮。並加1勺黃豆醬在湯裏
中小火煮至豆腐入味，起鍋前將青菜加入燙熟即可(辣白菜有壹定鹹度，所以湯煮好後先嘗嘗鹹淡再斟酌放鹽)
1、吃泡菜鍋，壹定要配上壹碗熱氣騰騰，松松散散的好飯。
2、米飯煮好後，燜5分鐘後，再用筷子劃散，然後再蓋上蓋兒讓米飯“汽”壹下，之後就能吃上粒粒分明的米飯了。