原材料:
五花肉400克，雞蛋壹個，紅薯澱粉，鹽，糖。
準備工作:
1.豬肉洗凈，先切成小塊，再剁成肉末。有些人為了偷懶，可能會買現成的肉餡。這種肉餡做出來的丸子肯定不如自己剁碎的肉餡好吃。
2.生姜洗凈，去皮，切碎。大蔥洗凈切碎。然後把切好的姜末和蔥花放在壹起剁成蔥花和姜末備用。
家庭手打丸子的做法和步驟；
1.將肉末放入小鍋，然後加入準備好的蔥姜末，加入壹個雞蛋的壹半蛋清，再加入紅薯澱粉、鹽、糖。
2.用筷子同方向敲打肉餡，至少8分鐘左右，直到肉餡有筋為止。這壹步最累，會讓胳膊手腕酸痛，但對於好吃的肉丸來說不算什麽。
3.取適量打好的肉餡，揉成丸子，然後用雙手反復拍打對方，至少20次左右，再揉成圓形的丸子。經過這樣的捶打，肉丸會變得更緊實，口感僵硬。
4.取壹個幹凈的蒸盤，在上面刷點油，把肉丸放在盤子裏。肉丸全部煮熟後，將蒸盤中的冷水放入蒸鍋，大火燒開後繼續在火上蒸約15分鐘。