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在菜市場買壹條4斤的鯖魚，讓賣魚的把頭和肚子都脫了。
第二步
將自來水清洗幹凈，晾幹備用。
第三步
魚尾清洗幹凈，用切肉刀在表面均勻加鹽。下次再吃吧。
第四步
強調的是，魚去除內臟後，肚子上有壹層黑色的薄膜。
第五步
姜、蒜頭、蒜葉、青紅椒都洗凈切段備用。剁椒也準備好了。
第六步
熱鍋裏倒入菜籽油，等油熟了，油溫高了再在鍋裏炸魚頭。今天的魚頭夠大，午飯只煎了壹半。
第七步
煎壹面，翻面煎另壹面，兩面煎至金黃色。
第八步
加入純凈水，水接近溢出魚，蓋上鍋蓋大火煮。
第九步
水燒開後，魚湯呈乳白色。加入料酒、醋、姜、蒜頭、胡椒粉繼續中火煮。
步驟10
5分鐘後加鹽，剁椒煮2分鐘，再放入蒜葉即可食用。是不是很簡單？
鰱魚是壹種古老而優良的地方品種，屬於小型淡水經濟魚類，體長、側扁、頭小、眼大、口小、背青綠、微黃、側腹銀白色，肉質白嫩，營養價值高。