2.保護肝臟。平時人們多吃蒸蛋可以保護肝臟，減少病毒對肝臟的損害，也可以提高肝臟的解毒功能，因為其中所含的蛋白質可以明顯修復受損的肝細胞，而蛋黃中所含的卵磷脂可以促進肝細胞的再生，加速人體新陳代謝，增強人體免疫功能。
3.降低膽固醇。生活中，人們堅持每天吃蒸雞蛋，也能有效降低血液中的膽固醇含量，因為它所含的卵磷脂不僅能抑制人體對膽固醇的吸收，還能加速膽固醇在人體內的分解和代謝，不僅能延緩血管的衰老，還能增加血管的彈性，對現代人高發的動脈硬化和冠心病有壹定的預防作用。
4、調理脾胃。蒸蛋還能調理脾胃，它能入脾胃經。而且口感軟糯，易於消化吸收，能修復受損的胃黏膜，還能改善胃腸的消化功能，可緩解脾胃不和、消化功能下降、胃炎、胃潰瘍等常見的不良癥狀。除此之外，平時吃蒸蛋也可以在美容養顏中延緩衰老。