準備芙蓉肉所需的配料和調味料:
豬裏脊肉、蝦、豬油、火腿、雞蛋、油菜、香菜、姜、胡椒、米酒、米酒、香辣醬油、鹽、味精、澱粉香油。
芙蓉肉的做法:
1.火腿洗凈切塊，裏脊肉切塊。
2.將肉片放入碗中，加鹽和味精，倒入麻辣醬油攪拌均勻。
3.腌制壹會兒，放在竹籃裏晾幹水分。
5.將豬板油去膜，切成丁，將澱粉撒入豬肉中。
6.在豬肉彎曲的壹面，放壹粒豬板油。
7.把蝦擺成尖尖的形狀，用肉片把板油和蝦糊在壹起。
8.將蛋清均勻地塗在蝦和豬板油中，將火腿末放入蝦中。
9.將板油放入芫荽葉中，將裏脊肉鋪在漏勺中，放入沸水中焯壹下。
10.取出幹水，倒入麻油，炒鍋加熱，放入胡椒粉使其有香味。
11.辣椒變黑後取出，然後將豬油加熱，倒入裏脊肉中。
12.重復3次，直到蝦肉變白，把肉片放在盤子裏。
13.以姜絲為花心，四周排列火腿末，鍋中倒入油，倒入米酒和黃油。
14.加入鹽和味精，燒至粘稠，然後倒入肉片中。