鮮果杯子西米露的做法
用料?
主料：西米 ?100克，?
輔料：什錦水果 ?適量 ，調料水 ?200毫升，淡奶 ?30克
步驟·
1、西米放入壹只幹凈的碗中，湯鍋燒水，水沸後倒入盛放西米的碗中
2、沸水的量要完全沒過西米，用湯勺不斷攪拌，持續約5分鐘左右
3、直至西米外層呈現透明
4、將西米撈出，立刻沖冷水
5、沖涼後的西米倒入冷水中浸泡半小時以上
6、直至西米吸足水分，漲至2-3倍大
7、將西米撈出，充分瀝幹水分
8、湯鍋燒水，水沸後倒入西米
9、不停用湯勺攪拌，大約煮十幾分鐘，直到有西米漂浮起來
10、用湯勺撈起西米，看到西米已呈現透明色，只剩下中間有壹個小白點，關火，燜10分鐘左右
11、撈出西米，瀝幹水分，放到杯子中
12、加入煉乳，不需攪拌，水果切碎，裝飾到杯中即可
烹飪技巧
1、壹定要用沸水浸泡西米，否則容易使西米粘爛
2、冷水浸泡的時間要足夠長，西米吸足水分才能漲大。
3、泡過冷水的西米壹定要瀝幹水分，再放入沸水中煮，否則會影響效果。