嘗試以下方法:
1.銀耳浸泡1小時以上。
2.頭發泡好後，清洗幹凈，掰成小朵。裂口越小，越容易粘。
3.不要丟棄尾部黃色和堅硬的部分。
4.再沖洗壹遍。銀耳容易藏雜質，但是不好洗。反復清洗後很容易徹底洗凈。
5.然後放入砂鍋加水，不要太多，差不多砂鍋的三分之二。因為煮的時間不會太長，所以水分不會流失太多。
點燃大火
7.水開後關小火。這裏有壹個關鍵點。關小火後不要馬上蓋上鍋蓋。等1-2分鐘蓋上蓋子。因為砂鍋太熱，馬上關小火，蓋上鍋蓋。過壹段時間，水還是會出來的。蓋上鍋蓋，煮5分鐘。
8.關掉燉肉。這是口香糖生產的關鍵。長時間不燉，還是不會凝膠，味道還是硬而不軟。燉至少30分鐘。
9.燉30分鐘後，用勺子往外看。銀耳已經變軟，顏色開始變得半透明。這就行了。
10.再次開火。把火燒開，小火燉30分鐘。還是要註意不要馬上蓋鍋。跳出來就可惜了。不要燉很長時間。看，太稠了，不能再燉了。
11.加冰糖。
根據個人喜好，可以加入梨、棗、枸杞。