糯米相克食
五花肉
鹽
唐香客食品
辣椒
玉米澱粉
烹飪酒
蠔油
珍珠肉丸的制作方法
1.糯米洗凈浸泡4小時，瀝幹水分備用。
2.用鋒利的刀把五花肉壹步壹步切成肉末，加入所有調料，攪拌至變稠，用手抓住，在盆裏搖幾下。
3.將肉餡擠成壹口大小的丸子，用壹點力粘上糯米，使嵌在丸子裏的米粒不易脫落，定型後裝盤。
4.鍋上冷水，大火蒸20 ~ 30分鐘後關火，取出2分鐘。
如何用手機看這道菜
技巧
壹些提示:
1，糯米使用前需要浸泡。沒有泡透的米粒不容易蒸，但是泡太久的米粒易碎，會影響成品的美觀；壹般3、4小時為宜；
2.肉末最好用手切。方法是:將五花肉放入冰箱冷凍至六七成，然後取出。按照先切片，再切絲，再切粒的步驟，手工絞肉可以輕松加工，口感會比絞肉機加工的更好；
3.打好後的肉餡會使其組織更加緊密有彈性，肉質有彈性；蒸的時間取決於肉丸的大小。