大白菜簡易腌制法(大白菜的簡易腌制法)

1，主料:1大白菜心，2粒小米辣，2粒香菜。

2.烹飪醬:大蒜2瓣，醬油2勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽1勺，香醋1勺，辣椒面1勺，白芝麻1勺，香油1勺。

3.將準備好的大白菜外面部分剝掉，再將中間部分剝掉，放入清水中。泡壹勺鹽大概10分鐘。因為是涼菜，這個可以泡大白菜的雞蛋等贓物，吃起來更安全更健康，泡出來的大白菜吃起來也更脆。

1，主料:1大白菜心，2粒小米辣，2粒香菜。

2.烹飪醬:大蒜2瓣，醬油2勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽1勺，香醋1勺，辣椒面1勺，白芝麻1勺，香油1勺。

3.將準備好的大白菜外面部分剝掉，再將中間部分剝掉，放入清水中。泡壹勺鹽大概10分鐘。因為是涼菜，這個可以泡大白菜的雞蛋等贓物，吃起來更安全更健康，泡出來的大白菜吃起來也更脆。

4.白菜泡好後取出瀝幹水分，然後切成筷子粗細的條狀，在盆中加入壹勺白糖，拌勻後腌制10分鐘左右，主要是將白菜中的水分腌制出來。酸菜吃起來更加酥脆爽口，同時去除了白菜的澀味。

5.在腌制大白菜的同時，我們開始準備調料汁，將大蒜剁成蒜末，小米剁成圈，然後放入小碗中，再依次放入1勺花椒面和1勺白芝麻，然後用熱油激發調料的香味，放涼待用。

6.將香菜洗凈，切成寸段，放入涼的調味碗中，依次加入2湯匙醬油、1湯匙蠔油、1湯匙糖、1湯匙鹽、1湯匙香醋，拌勻，制成調味汁備用。

7.白菜心腌制好後，擠出水分，放入盆中，將準備好的調料汁倒入其中。

8.用我們的手去抓，攪拌均勻，然後妳就可以放在盤子裏吃了。