壹、肉沫蒸蛋的制作(燉)
材料:雞蛋3個，肉末，蔥姜末。
配料:醬油、鹽、油
做法:1，豬裏脊肉剁成肉末備用；
2.將雞蛋打在碗裏，加入少許醬油和鹽，然後將蛋液打散，攪拌均勻。加入兩倍於蛋液的溫水繼續攪拌均勻；
3.取湯碗或鋼盆，倒入碎水和蛋液，放入蒸籠蒸約10-15分鐘至熟。(取決於容器的大小和雞蛋的數量)
4.在蒸雞蛋的過程中翻炒肉沫。炒鍋熱油，放入姜片炒香，然後撈出姜，放入蔥花，炒出肉沫，加入幾滴料酒，炒出肉沫至顏色變淡，加入少許生抽，用少許水翻炒，加入少許鹽和糖調味，再撒上蔥花翻炒。
5、將炸好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上。
嫩滑可口的肉沫蒸蛋就做好了。用香菜和芝麻裝飾會更好。
二、肉末燉蛋、肉末蒸蛋
材料:兩塊瘦豬肉和雞蛋。
做法:1，打蛋液
2.把肉剁成糊狀
3.將肉末拌入蛋液中，加入適量兩倍於雞蛋溫水的鹽攪拌均勻。
4.將混合好的肉末和水蛋倒入整盤，放入籠中用中火蒸約10分鐘至熟。
雞蛋嫩，肉嫩，老人小孩都喜歡！