輔料:白醋幾滴，細糖80g，色拉油60g，牛奶60g，泡打粉2g，鹽1g。
烹飪訣竅
1，盛有蛋白質和蛋黃的盤子必須無油無水；
2、蛋白發硬程度；
3.烤箱提前預熱；
4、火候根據自己烤箱的溫度來調節。
擴展數據:
1.蛋白質被冷凍在冰箱裏，直到周圍結冰。
要做壹個合適的蛋羹，蛋白質必須在冰箱裏冷凍，直到它在周圍結冰。蛋白質的低溫可以減少蛋羹的失效，也可以穩定其中的氣泡，做出不易破碎的蛋羹。
2.制作蛋羹時，在蛋白中加入檸檬汁。
為了提高蛋白質的起泡能力，需要加入酒石酸鉀。妳可能在做奇峰蛋糕的時候聽過這句話。壹般情況下，蛋白質呈弱堿性，需要呈中性或酸性才能提高起泡性，所以需要添加降低PH值。因此，沒有必要使用酒石酸鉀。為了避免使用添加劑，我們經常使用的檸檬汁是最好的替代品。
使用熱水
為了充分發揮雞蛋的風味，蛋黃和糖要輕輕攪拌。然後，必須加水。這個時候最好加入熱水，這樣輕輕攪拌的時候，糖會溶解的更快，面糊的溫度也會提高。
參考來源:百度百科-奇峰蛋糕