材料:米飯(隔夜冷飯)、酸菜、肉片、洋蔥、黃瓜、胡蘿蔔。
調料:蒜、料酒、醬油、鹽、雞精。
步驟:
1，洋蔥切丁；黃瓜去皮切丁，用鹽腌制5分鐘；將去皮的胡蘿蔔切丁；酸菜切片成條，大蒜切粉；切好的原料放入容器中備用。
小貼士:黃瓜和胡蘿蔔去皮後放在炒飯裏會更好吃。
2.將油倒入鍋中，油熱後將肉放入鍋中，翻炒壹會兒，然後將料酒倒入鍋中，加入壹些醬油，將酸菜倒入鍋中，繼續翻炒，待酸菜變淡後加入壹些鹽，加入壹些雞精，將酸菜翻炒壹會兒，將炒好的酸菜倒入盤中備用。
3.炒飯前壹定要把鍋沖洗幹凈，以防燒焦。鍋中倒入油，油熱時放入洋蔥丁和胡蘿蔔丁，炒洋蔥和胡蘿蔔至6-7成熟，加入米飯。如果冷飯結塊，就用小火鏟飯，這樣炒出來的米粒就松散了。將酸菜倒入鍋中，將鍋內各種原料炒香，將黃瓜丁放入鍋中，最後加入雞精和鹽，翻炒片刻出鍋。
小貼士:炒飯最好用隔夜米，因為水分少，米質幹。自己