1、準備香腸、香菇、上海青、雞蛋，以及大米，也可以搭配西蘭花、胡蘿蔔等蔬菜。
2、準備可以做煲仔飯的砂鍋，在砂鍋裏面刷上壹層食用，這樣避免米飯糊底。
3、大米淘洗幹凈，和清水壹起倒入砂鍋。大米與清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分鐘左右。
4、砂鍋放到煤氣竈上，大火煮開，立刻轉最小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。壹定要最小火。燜米飯的時候，我們可以將上海青和香菇焯壹下水。香腸切片。
5、米飯燜熟之後，我們用筷子插壹下，這樣做同樣是避免糊鍋的現象。
6、將香腸、香菇、上海青碼在米飯上面，中間打入壹個雞蛋。依然保持最小火燜。
7、蓋上鍋蓋，沿著蓋子邊緣轉圈淋入壹勺食用油，這麽做的目的就是為了吃到又香又脆的鍋巴。
8、繼續燜5分鐘就可以了，壹勺生抽、壹勺蠔油、壹茶匙白糖、壹茶匙香油攪勻，淋在燜好的煲仔飯上面，撒上蔥花即可。香腸本身有鹹味，所以調料汁千萬不要太鹹了。