1.將蘋果削皮、去核、切塊，然後在蘋果上灑些水，再澆上生粉，讓蘋果表面沾滿生粉。灑水是為了包裹更多的生粉，炸的時候會形成脆皮。炸的比較軟的水果需要用生粉包裹。紅薯、芋頭、山藥等澱粉類食材不需要裹面粉，需要直接油炸。
2.把裹著生粉的蘋果放入熱油鍋裏炸，最好是1-2分鐘，等皮熟了再取出。蘋果炸的越深，越軟，炸的越深，出來的水越多。所以不要煎太久。
3、鍋裏放適量糖，加點水燒，加水加速融化，不需要多，也可以把水燒開。水差不多幹了，加壹點油燒。加油的目的是加快焦糖化，壹點點就好，或者不要，但是需要燒很長時間。當它變成黃色時，妳就可以關火了。加入炒好的蘋果，攪拌均勻。給盤子上油，這樣它就不會粘在壹起了。皮脆裏軟酸甜的拉蘋果就做好了。
需要註意的事項
熱度是最重要的。用油炒糖水時，壹定要掌握火候。如果火候太大，糖漿就會變黑燒焦。當它變成金棕色時，迅速將蘋果片放入，油炸後迅速取出。這樣才能形成抽絲的效果。