糖醋比是制作糖醋蒜的主要因素。如果用5斤蒜，建議加入2.5斤醋和0.3斤糖，再加入適量水攪拌均勻後腌制。但是2.5斤醋和0.3斤糖的量並不確定。如果喜歡較重的甜度，可以根據自己的需要多加糖或者醋，這樣就可以根據自己的喜好調整糖和醋的比例。
糖醋蒜的腌制時間不需要太長。壹般腌制1周就可以吃了。腌制糖醋蒜建議存放在冰箱的冷藏區，因為冰箱內的低溫可以在壹定程度上抑制細菌等微生物的生長，延長食物的保存時間。
糖蒜腌制註意事項
1，鮮蒜:做糖蒜，需要用鮮蒜，把新鮮的計劃全部打破，註意不要剝皮。
2、鹽煮冷蒜:泡過的蒜壹定要用鹽煮冷蒜。其次，水壹定要淹沒所有的大蒜，在水中倒入適量的鹽，註意要攪拌均勻，大蒜要泡兩次，每次都要加鹽。
3、糖醋:註意糖可以是白糖也可以是紅糖，醋最好是米醋，糖和醋都可以倒入幹凈的鍋裏煮開。
4.腌制:糖醋水燒開冷卻後，準備容器。註意，容器需要密封，沒有生水。將大蒜倒入容器中。糖醋水完全淹沒大蒜，容器密封不好。妳可以用壹層保鮮膜蓋住封口。