食材準備：
田雞腿七對，香茅兩支，洋蔥大半個，辣椒，蒜，魚露，味精，糖
做法步驟：
田雞腿在中間開二又在關節上切成段，微腌生粉兩小時，然後洗幹凈再滑油備用.香茅垛成茸，洋蔥切塊，辣椒垛成茸，蒜頭也垛成茸。
大火熱油鍋，下蒜茸爆香，再下香茅炒香，下適量魚露與糖炒呈焦色時，下洋蔥快炒，再下過好油的田雞腿大火快炒大約七，八分鐘，下辣椒，味精與糖調好味，再均勻的炒幾下即可裝盤出菜。好吃的香茅炒田雞做好了。
田雞的營養價值及功效如下：
1、田雞的蛋白質含量比豬牛羊肉要高出20%，含有多種脂肪酸，在比例、含量上對人體都是非常有益的；
2、富含豐富的不飽和脂肪；
3、富含豐富的維生素E，有抗氧化的功效，對心血管有益；
4、富含豐富的鈣和磷，對青少年的生長發育和更年期的骨質疏松非常有益。
香茅又稱檸檬草，具有祛風通路，溫中止痛的作用，用於感冒，頭身疼痛，對風濕痹痛有比較明顯的作用，香茅還可以治療偏頭痛，以及抗感染，改善消化功能，驅蟲的作用。它可以收斂肌膚，調節油膩不潔的膚質，有美容的功效。