原料：
羊頭1個，香菇、油菜、料酒、姜汁、熟雞油、清湯、蔥段、精鹽、白糖、牛奶、味精、水澱粉。
做法：
1，取凈羊頭壹個（約重2、5千克），擇凈殘毛和雜物，用溫水洗凈汙血。
2，羊頭入沸水鍋，撇去浮沫，煮到7成爛撈出，剔凈骨頭，取出羊眼和羊腦（羊腦作它用），擇去血管和油胰，撕去皮。
3，將每只羊眼切成3塊，與羊頭肉、羊舌（均撕成塊）壹起再用開水氽2-3次（每次放料酒，姜汁），瀝凈水。
4，水發香菇、油菜心分別用開水焯過。將熟雞油放入湯勺內，置於旺火上燒熱，下入蔥段、姜片，炸成金黃色，烹上料酒，倒入雞、鴨、牛肉煮制的清湯燒開約2分鐘，撈出蔥段、姜片。
5，再放入熟雞油，將湯燒到翻滾，使油和湯充分融合變成奶湯。
6，然後倒進大砂鍋裏，下入羊頭肉、羊舌，煮4-5分鐘，加入精鹽、料酒、姜汁、香菇，煮4-5分鐘。
7，待肉爛、湯濃，再相繼加入白糖、羊眼、油菜心、牛奶、味精，用水澱粉勾芡即成。