圓形糯米
400克
佐料
紅豆醬
適量的
凈水
壹點
精細椰子泥
壹點
步驟
1.糯米洗凈泡發，用手撚發。
加壹點水，水量以米為單位。
蒸糯米飯
2.往矽膠袋裏滴壹點熟食用油。
將蒸好的糯米倒入矽膠袋中。
趁熱揉捏
揉揉，揉揉。。。揉到看不到整粒米，很有彈性，很有韌性的面團。
倒出備用
紅豆醬制劑
5.在矽膠案板上抹壹點熟食用油。
用手將揉好的糯米鋪在矽膠案板上。
壓成片，厚度不超過1CM。
6.取適量紅豆沙加少許純凈水稀釋，攪拌均勻。
用抹刀塗抹。
紅豆沙的添加量看個人喜好。
7.從壹端卷到另壹端
8.將卷好的糯米卷裹上壹層薄薄的椰蓉，放下。
9.用D型板剪開兩端。
剩下的糯米團分了幾段。
10.糯米紅豆沙卷做好了。
擺盤子。。。
技巧
糯米要泡透，蒸的時候盆裏不宜放太多水，以防飯太軟以後煮不出來，口感不好。
這種冷加工方法做出來的湯圓適合冷食，不適合加熱。