烏梅的營養價值:
烏梅的果實不僅用於鮮食，還可制成蜜餞、蜜餞、果醬和果酒。李子幹是含糖量高的品種。西梅香、甜、滑、營養豐富。還有許多梅幹的加工產品，如梅幹、梅汁、梅餅等。，可以隨身攜帶，不僅好吃，還有益健康。梅脯是潮汕地區的傳統果脯。
西梅的營養價值很高，含有豐富的鐵，可以有效地幫助人們攝取足夠的鐵。富含維生素A，保護人體皮膚和頭發；西梅中維生素C的含量也很豐富，有助於鐵的吸收。同時還富含對骨骼健康非常有益的膳食纖維、鉀和營養物質，對人體有益。
烏梅果核具有較高的β-葡萄糖苷酶水解活性，是壹種具有潛在應用價值的β-葡萄糖苷酶潛在來源。此外，通過催化逆水解李子種子的粗粉，可以合成各種有價值的烷基和芳烷基糖苷。