吃馬肉最多的八個國家每年大約消耗470萬匹馬。因為馬的數量少，價格貴，所以市場滲透率沒有牛羊肉高。
擴展數據
在歐洲，吃馬肉通常被認為是禁忌，因為馬和貓狗壹樣，是人們最喜愛的寵物，是“人類的朋友”。盡管如此，歐洲人從未完全停止吃馬肉。
據《商業周刊》統計，歐洲人每年吃掉的馬肉高達8萬噸。馬肉便宜，甚至比牛肉更健康。法國人、比利時人、瑞典人、荷蘭人、德國人和奧地利人都吃馬肉。
馬肉飲食禁忌:
1，不適合和米飯(粳米)和豬肉壹起吃。
2、忌生姜、蒼耳子。
馬肉生產中的註意事項:
1，有獨特香味的牛蒡、菊花，加入姜汁調味，可以去除馬肉的腥味。
2、馬肉要用水沖洗幹凈，待血水耗盡後煮熟再吃，不宜油炸。
百度百科-馬肉
人民網-歐洲人每年吃8萬噸馬肉的醜聞增加了馬肉的銷量。